基材膜氧氣進入造成氧化褐變
現(xiàn)在這種變化是由外向內(nèi)進行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺，變白，而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個氧化圈，時間越長，氧化圈越深。那么，在現(xiàn)在的社會里，不光光要是是保鮮的水準(zhǔn)，其實，在這種包裝制品中，重要的是漲帶的處理，也就是說基材膜氧氣進入造成氧化褐變，所導(dǎo)致的細菌繁殖造成肉品腐敗。那么怎么去低值這種現(xiàn)象的發(fā)生呢？大家一起來看。（基材膜）
在腸衣的保護作用下，香腸外界的細菌是不會進入香腸內(nèi)部的。這里所說的細菌是指香腸原料肉中的細菌，在灌裝后采用的80-90℃的巴氏殺菌法處理是不能將其全部殺死的。這種殺菌工藝只能殺死大部分的致病菌，而無法殺死耐熱性好的芽孢桿菌等。這部分細菌在0-4℃的條件下繁殖速度較慢，但若腸衣的阻氧性不好或隨著時間的延長，它會使香腸腐敗變質(zhì)。從而失去食用價值。
水份丟失香腸中的水份丟失，使香腸失去彈性，香腸的鮮度下降，口感變差，這就要求腸衣有非常好的阻水性。香味丟失，香腸的香味丟失，失去香腸的香氣，要求腸衣有非常好的阻氣性。（基材膜）
上一篇：pvdc拉伸膜包裝分類
下一篇：pvdc腸衣膜的發(fā)展行情